文：纽约华人资讯网吃玩大侦探 民哥

也不知道这么热的天我为什么要出门。不过，既出之则吃之。今天来探法拉盛的鸡公煲。以前在北京的时候，就很爱吃这一口，不过那边不叫鸡公煲，就叫鸡煲。据说全国有几千家鸡煲，每家店的味道、做法、涮法都不同，但却都是浓香的重口味。如果你喜欢吃清淡的，那就别来了，反正民哥是重口味，爱这一口。

天太热，不想开车，坐在地铁上（戴了双层口罩）吹空调很巴适。为什么说出了个四川词？是因为我一直在想鸡公煲到底是不是川菜，于是上网查了一下，原来鸡公煲并不是重庆菜，是近些年才出现创新菜。至于到底是谁发明的，有好几个都市传说，最流行的一个是发明这道菜的人叫张重庆（所以叫重庆鸡公煲），是个上海人。另外，还有说重庆鸡公煲是莆田系，也有说是三个香港名厨发明的。



Whatever! 吃就是了。鸡公煲藏在法拉盛的一条不那么繁华的街上，从缅街地铁出来走路10分钟，开车应该3分钟就到。


进门第一眼看到了一个冰柜！里面全是鸭脖，我恍惚了一下，没走错吧？这会儿老板娘走过来问，是外卖还是堂食，我说吃鸡煲，她说那先坐吧。

坐下细问才知道，鸡公煲的老板娘原来也是鸭宅芙人的创始人。疫情期间我可是几乎每周都点她家的鸭货，鸭宅芙人陪我刷了一年的剧。



当然点了鸡煲，菜单往后看，一个个惊喜。牙签牛肉、炸蘑菇、油豆心管、炸鲜奶......这几道都是想念许久的菜了。牙签牛肉很入味，肉也嫩，老板娘说是他们一根一根串的，就是要像小时候吃的那样才行。



炸蘑菇也是很久没有吃到，外酥里嫩，是吃起来最像肉的一道素菜。油豆心管（也叫心管拌豆）更是多年未见，差点把我乡愁勾出来。豆子炸的脆脆的，她家用的是黄喉，黄喉跟心管不是一个东西，但我更喜欢黄喉的口感，更厚实更脆，所以不用心管反倒合我口味。



上鸡煲了，用的铸铁锅盛的，加分。先吃鸡肉和底菜，加点的鹌鹑蛋、面筋煮一煮再吃（天太热，我就没有选择涮锅，而是一起吵进鸡煲）。鸡肉很入味，虽然酱味和辣味很重，但仍能吃到香料的清香气，而且鸡肉很嫩，就算没有骨头的鸡胸肉也是很嫩，我把老板娘叫过来，问她是不是有什么秘方？

“您真的懂，我们用的不是普通鸡，是三黄鸡，它虽然小，但是肉很嫩。”老板娘说。用三黄鸡也真的是用心了。

一般我吃鸡煲都要配白米饭，把酱汁浇在饭上巨下饭。不过今天太热，想吃凉的，就点了碗荞麦冷面。酸甜适中，荞麦面软硬也适中，份大，两人点一碗没吃完（主要是鸡煲好吃，底菜、配菜、香菜全部吃光）。


老板娘看我吃得高兴，送了我一份香肠拼盘，一半松花肠一半哈尔滨红肠。松花肠真的是来美国以后就没吃到过。红肠没有一点肥肉，在哈尔滨，这叫儿童肠，小时候每次哈尔滨的亲戚来我家，都给我带。我问老板娘为啥不放肥肉，老板娘说，我自己不爱吃肥肉啊。可以，有性格。



临走想买盒鸭货，犹豫了半天，是鸭珍、鸭舌、还是鸭翅......那句话“成年人不做选择”在这真的不适用，因为我不管买多少，两天内都能吃完。老板娘看出我的心思，说：“我们有盲盒！”盲盒？！可以！我买了一个盲盒，回家一拆，原来是啥都有，可以！

你要是像我一样也有鸭货选择障碍症，那就也选盲盒吧。