北美餐饮创业，成本太高，如何优雅的“抠”！

餐饮业作为刚需产业，坐拥万亿级市场空间，一直为人们视作永不落寞的的黄金产业。

But“四高一低”：
房租价格高、
人工费用高、
能源价格高、
原材料成本高、
利润越来越低

一直是餐饮企业不可逆转之负担。

因此在成本上涨和消费不足“两头受挤”的夹缝中艰难求存，“抠”已成为老板们的重要品质。

在不影响顾客体验的情况下，如何“抠”得有水平有艺术呢？

省大钱之装修篇

1.巧用饰物
外行做餐饮，很大一部分财力都用在了装修上。纽约法拉盛新开了一家“露营风”⛺️餐厅，店内有很多绿植做装饰。

Anyway，装修对于餐厅来说只是加分项 ，而核心竞争力永远是产品、产品、产品（重要的事情说三遍）！

2.灯光“小心机”
纽约知名餐厅uluh在节约空间上下足了功夫，大大提升了翻台率。比如uluh可以做到1.6平米一个餐位，且桌椅距离误差不会超过10公分 。

为容纳更多顾客，uluh餐厅多采用较长的走廊来连接空间，灯光主要集中在用餐区 ，非用餐区域灯光比较幽暗 。既节省了空间、装修成本，又能营造更加完美的就餐氛围。

让人效飞起来

1..平板点餐/扫码点餐
“有一个点菜员在你旁边点菜的时候，一定给你压力。如果换成iPad点餐，就是一个0压力的场景，点zui便宜的菜都可以，这样企业里面没有点菜员岗位了。”

不仅餐厅可以节省一两个人，顾客还可以通过平板和餐厅里用餐的其他客人交流，比如看看别人桌点的什么菜、评价如何。

2..丝滑点单体验
--15分钟就能上齐菜品？
--这，真的不是在开玩笑。
智能点餐系统直达后厨，无需经过任何人力。0错单0漏单。

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