秘制羊腩锅 （慢慢加入原汤熬煮，边吃边涮）

在法拉盛Kissena大道上就有一家粤菜馆品味18，他家的羊腩火锅与我们传统的涮羊肉决然不同。将羊肉块先炒后炖，边吃边加原汤，慢慢吃肉丶缓缓涮菜，别有一番滋味。品味18推出的秘制羊腩锅用十几种香料炒熟，去处羊肉的膻味，再加入加入红枣丶当归丶马蹄丶甘蔗等烧制2个小时左右，直到羊肉软而不烂，肉质纤维中吸饱了鲜美的汤汁。
吃的时候，店家会在羊肉烧锅旁配送一大杯汤汁。这个羊肉烧锅吃法可是有讲究的，如果将汤汁一股脑的倒入烧锅中，则体味不到羊肉原汤的味道。先倒入一部分汤汁，让咕咕作响的汤水伴着羊肉块沸腾片刻，待羊肉的香气慢慢飘散出来。


羊肉吃的差不多了，就再加入一部分汤汁，而这时候就可以倒入一些青菜或配菜。最后的这一部分汤汁则是“煮面”之用。肉丶菜食尽，就要补充一点碳水化合物，将乌冬面或者港式餐蛋面煮到羊肉汤中，吸收了整锅汤汁精华的面条吃起来格外入味，滑爽。
如果觉得汤汁过于浓郁，还可以让店主加入一些鸡汤的高汤在里面。一锅秘制羊腩锅，配送一杯原汤和一盘蔬菜，可以供两到三人食用。如果觉得配菜不够，还可以加点各种菇类丶豆腐泡等。暖暖的一锅羊肉，吃得人心里暖洋洋的。


秘制鸭锅
如果不喜欢羊肉的朋友，这里还有一种鸭肉锅可以选择。秘制鸭锅也是将鸭肉先烧制入味，食客吃的时候再加入原汤，一边大啖鸭肉，一边涮火锅，是不是挺有趣啊，简直就是烧鸭与火锅的合二为一。


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玉子豆腐杂菌菇

豆腐中我偏爱玉子豆腐了，它轻柔到入口即化，而且完全没有豆腥味。将玉子豆腐和各种蔬菜丶菇类一起烩炒，非常清淡的小菜。吃过羊肉火锅后，来一盘玉子豆腐杂菌菇最适合不过了。

烧汁猪排配鲜淮山

品味18的烧汁猪排也是拿手菜之一。这里的烧汁并不是超市买的现成烧汁，而是将烧汁丶鳗鱼汁丶清酒等混合，制作出独家秘制酱汁。猪排咸甜适口，肉质软嫩，再配上清爽的淮山作为点缀。淮山又称为山药。它具有健脾丶补肺丶益肾等功能，而且还可以降血脂，降血糖，对身体非常好。但因为淮山本身有粘液，而且没有太多味道，很多人不爱吃。但他家将淮山配在烧汁猪排里面，沾着烧汁酱吃，味道很不错。



品味18地下一楼还有数个大小不一的雅致包厢，在这里不仅可以吃饭，还可以免费唱卡拉OK。周末丶假日，和家人丶好友来这里聚餐，唱K，吃喝玩乐两不误。


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