位于West Village（西村）的米其林二星日式料理店Soto点可谓是低调到极点。没有Masa的高不可攀，也没有Sushi Yasuda的商务化，它就静静的待在西村的陋巷中，被周围的杂货店丶拉面馆所包围，如果不是特意寻找，很难发现瑰宝竟然藏匿其中。

Soto
地点：357 6th Ave，New York, New York 10014
电话：212-414-3088
Soto的低调或者说曲高和寡也许与其主厨Sotohiro Kosug挑剔到偏执的性格有关。这位来自日本的主厨以前在Altanic（亚特兰大）开办了一家寿司店，在当地名气颇大。后来，Sotohiro决定辗转到日料竞争相当激烈的纽约，没想到依然大获成功，轻松摘得米其林二星评级。Sotohiro对于食物非常坚持，有时甚至固执到“疯癫”。他因为客人抱怨吞拿鱼刺身过于肥腻，而激动的拿着菜刀冲出厨房，向客人大吼。因此，Soto登上了各大新闻网站，坏脾气的主厨Sotohiro也因此再一次被大家所关注。
Soto几乎不花费任何的精力和时间在装饰丶宣传上，和媒体近乎于零接触。但对于食物，Soto却是付出了100%的努力。正是主厨对于食材和烹调技艺的极度挑剔，才成就了Soto首屈一指的顶级日料地位。

Uni Cocktail $15
晶莹剔透的玻璃小碗中装着颗粒饱满的橘黄色日本海胆，配以酱油和新鲜的芥末，撒上细细的海苔丝，体会海胆的极致鲜甜。

海胆配以挪威海螯虾塔塔
Soto如很多高档传统日料餐厅一定，以简朴含蓄的风格着称。木质桌椅和寿司吧台，纯白色几乎没有任何装饰的墙壁，温和而静谧的橘色灯光。来到这里，只为了那一顿绝美的日料盛宴。其实Soto并不是以寿司见长，而是制作绝美的海胆宴席。人们常说，如果想吃到纽约最美味的海胆，Soto一定是首选！


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Chūtoro Tartare 吞拿鱼塔塔
吞拿鱼的各个部位都有专属的名字，每个部位的口感肥腴程度也完全不一样。基本而已，越肥滑的部位越好吃，价格也越高。当然有人不喜欢肥厚的吞拿鱼，难怪主厨会气到拿着菜刀就冲出厨房，看到如此好的食材，客人竟然不会欣赏，主厨深感纽约客在暴殄天物。
这道吞拿鱼叫做Chūtoro Tartare，是指tuna鱼背或鱼肚靠近鱼片的部分，中等肥腴。吞拿鱼按肥腴程度分为 akami , chūtoro和ōtoro ，颜色也是由浅入深。这道吞拿鱼塔塔最上层以牛油果酱敷面，再撒上海滩丝丶小葱和黑色如珍珠般的鱼籽，里面以ponzu酱汁配以黑芝麻，味道非常丰富，层层递进。


安康鱼肝配以简单的酱油丶青葱，口感清爽




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