MenuSifu：北美黑五销售破纪录，这对餐厅意味着什么？

据National Restaurant News报道，
今年的北美黑色星期五再创佳绩，
线上销售额累计91.2亿美元，同比增长2.3%。
周四感恩节的线上销售额相比去年增加了2.9%，
创下了52.9亿美元的新高。
网络星期一的销售额也达到创纪录的 113 亿美元。

ImageInsider Intelligence数据

值得注意的是，
其中大部分销售是由通货膨胀推动的。
即便如此，
从指标上看，客流量还是出现了积极的增长，
展示了消费者抗通胀的信心。
根据 RetailNext 的数据，
在黑色星期五，
店内零售客流量比去年增长了 7%。
Placer.ai 数据显示，
一些购物中心、奥特莱斯购物中心和露天生活中心的客流量
在第一季度至第三季度实现了三位数的增长，
而日均增长为三位数。
总而言之，美国零售联合会报告称，
创纪录的 1.967 亿美国人在感恩节周末购物
—— 比预期数字超出 3000 万人。
与 2021 年相比，
购物者总数增长了近 1700 万，
是自 2017 年 NRF 开始跟踪该数据以来的最高数字。

这个假期的火爆似乎表明通货膨胀并没有使我们放慢脚步。
但这对餐馆意味着什么？
就像这个行业所经历的一切一样，
现实很复杂。


根据 Fair Betting Sites 分析
来自 Mastercard SpendingPulse 和 Adobe Digital 的数据，
在黑色星期五周末外出的美国消费者在餐厅的消费比去年增加了 23%。
这个数字可能是由通货膨胀和每年这个时候对餐厅礼品卡的高需求推动的。

据瑞士信贷称，
餐饮业从感恩节到元旦会迎来礼品卡销售旺季。
这段时间可以售出普通休闲餐厅年度礼品卡销售额的一半以上。

好消息，对吧？
那么，与此同时，
消费者信心继续下降，
11 月该指标连续第四个月下降。
因此，也许与其说是“好”消息不如说是“喜忧参半”，
这似乎是今年餐饮业的主题。


也就是说，尽管人们越来越相信明年会经济衰退，
但仍有很多理由充满希望。
例如，世界大型企业联合会消费者信心指数将较高的汽油价格
列为 11 月消费者信心下降的原因。
自该报告发布以来，
天然气价格已经下跌，
目前处于 2 月份以来的最低水平。

本周早些时候，
GasBuddy 预计天然气价格到圣诞节可能会跌破 3 美元。
随着消费者平衡他们的消费需求，
较低的汽油价格往往意味着较高的餐厅销售额。

与过去相比，
消费者手头也有大量现金可以更好地应对通货膨胀。
据《华尔街日报》报道，
美国家庭在大流行期间积累了约 1.7 万亿美元的储蓄，
这或许可以解释为什么尽管菜单贵了，
他们仍继续光顾餐馆。
全国餐厅协会报告称，
10 月份餐厅消费者支出有所增加，
而客流量也比前四个月略有上升。

该协会指出，
“展望未来，餐馆经营者对未来一个月的商业状况略为乐观。”
然而，这些老板也是“喜忧参半”，
虽然看好近期的销售前景，
但仍对整体经济方向持悲观态度。


美国劳工局数据

周五的就业报告也可能提供更多乐观的理由，
至少目前是这样。
根据劳工统计局的数据，
餐馆和酒吧在 11 月份增加了 62,000 多个工作岗位，
几乎是该行业 10 月份增幅的两倍。
诚然，该行业仍比大流行前水平少了近 400,000 个职位，
但考虑到目前的大环境，
这已经很了不起了。

参考
1. https://www.nychinaren.com/la_weblinks/task_view/id_8611.html