餐厅自动化或成为北美餐饮业的下个“风口”

据Restaurant Business报道， 美国劳动力短缺的问题可能会让餐厅机器人成为2023年北美餐饮业的一个风口。近几年受新冠疫情的影响，美国各行业都陷入了招工难的困境。根据上月底美国劳工局发布的数据统计，全美仍有1120万个岗位空缺。
时至今日，招工问题比起薪资调涨，更让美国餐饮业者哀嚎连连。“美食机器人会成为下一个十年全球餐饮行业的标配。在新的软硬件终端上，将会诞生崭新且颠覆式的饮食场景Restaurant Business News在文章中表示。



Restaurant Business新闻截图
“饱受劳动力之困” ，是餐饮智能化的主因。近年来，数字化和智能化逐渐成为各行各业的发展趋势，而饮食作为人类生活的必须场景，却在智能化程度上存在很大空白。由于大量依赖人工，餐饮行业的连锁化困难和海外餐饮行业的人员供给短缺问题始终存在。


Fox News报道过Bellabot机器人帮助东海岸餐厅摆脱疫情下的人员短缺问题.

我们按照场景和功能，将餐饮服务机器人分为五个部分，分别为：配送机器人、烹饪/制作机器人、后厨服务机器人、营销/导航机器人和外卖机器人。
餐厅机器人的高效率
普通送餐机器人单日送餐数可达300盘，客流高峰期可达400盘，相比服务员200盘的送餐效率，一个机器人可以顶替1.5到2名服务员，大大提升了餐厅的运营效率。 美食机器人解决了餐饮行业诸多痛点问题，对于餐饮行业降低开店门槛、提升运营效率、丰富菜品系列、实现标准化运营有极大帮助，有效突破厨师时间和地域的限制，为消费者带来更多美味佳肴，对餐饮行业有很大的价值和意义，同时，在C端市场，未来美食机器人亦极具想象空间。
根据IFR报告显示，2021年，全球专业服务机器人的销售额增长了37%，增长速度让人惊叹。按地区分，增长最强劲的是欧洲，占据了38%的市场份额，其次是北美，为32%，最后是亚洲，为30%。



现在越来越多的纽约餐厅引进机器人机器人，目前在很多在美国的餐厅都能受到这些“特别员工”的服务吧

不可否认的是，餐饮机器人的出现为餐饮行业注入了一股新的发展动力，也为餐饮企业实现降本增效起到了一定的积极作用。而随着餐饮机器人竞争逐步升温，餐饮机器人厂商也在围绕产品、场景等多方面持续发力，餐饮机器人的发展更是阔步向前。只是，无论是餐饮行业的智能化升级还是餐饮机器人的更新迭代，都需要时间积累沉淀，而这对餐饮机器人厂商们来说，依旧是任重而道远。
尽管不少人都认为智慧餐厅是未来餐饮业的重要发展方向，也是智能社会趋势下餐饮自动化的必然结果。但设备投入顾客是否买单，就业岗位的削减会不会成为社会问题，现在就加入产业升级是否为时过早？这些问题都值得北美的餐饮从业者好好思考。