MenuSifu：纽约暂时保住了鹅肝

9月15日，纽约州最高法院颁布了一份最新的法令，
推迟了原计划于2022年11月25日正式实施的纽约市鹅肝禁令，
使得鹅肝可以在纽约餐饮市场上存在更久。


2019年，基于动物权利保护者的抗议和担忧，
纽约市通过了一项动物保护法，
禁止纽约州售卖鹅肝，
旨在阻止不人道的鹅类饲养方式。

这些动物权利保护者认为，
鹅肝农场主为了使得鹅肝肥美，
使用了极其残忍的方式迫使养殖鹅群疯狂进食两至三周，
以致它们的肝脏变得比原本肥大近十倍。
这样的饲养方式使得他们的肝脏更值钱，更受市场追捧。

图源自 NYCFoieGras

然而，纽约的厨师和农场主对这一法案提出了强烈不满。
厨师们认为，鹅肝所带来的口感和味道是其他食材无法替代的，
这一法案将迫使许多以鹅肝为招牌的餐厅更换菜单。

与此同时，
农场主们也争辩说，
鹅群养殖的方法被这些动物权利保护者们无限夸大。

图源自 NYCFoieGras

全美仅有的三家鹅肝农场中，
纽约州就占了两个，约占全美鹅肝市场的30%。
农场主们认为，
鹅肝禁令将会波及许多人们的就业问题。

2022年5月，纽约州两家鹅肝农场，
Hudson Valley农场和La Belle农场联合上诉。
他们声称，
如果法令通过，
他们将面临极大的经济困难。
最重要的是，
他们声称自己的鹅肝农场超出了市议会的管辖范围，
市议会无法约束他们建立在纽约市以外的农场。
这一上诉得到了法官的认可，
并决定重新审视这一禁令。

图源自 Sogou

值得注意的是，
若未来禁令生效，
一旦餐厅或相关公司被发现有售卖鹅肝的行为，
他们将被处以2000美元的罚款。

图源自 kknews

鹅肝爱好者们，
趁禁令推迟之际，
赶紧珍惜享用鹅肝的机会吧。