死前必吃的纽约最美味汉堡（一）

如果说起美国本土最具特色的美食，我想汉堡包应该是毫无疑问的第一。从风靡全球的麦当劳丶汉堡王等快餐连锁店到各种高档牛排店丶美式餐厅所供应的汉堡包，这种两片面包夹肉饼的简单美食受到了美国人的疯狂喜爱。

汉堡包，这个词最早来自于德国的汉堡市，汉堡人喜欢将牛排捣碎了吃。德国移民将这种风味带到了美国。但一块汉堡包的诞生还是在美国。
1900年，在康州的New Heaven, Louis Lassen发明了第一个汉堡包。当然，对于第一块汉堡包的发明人一直都有所争议。但毋庸置疑的是，在美国这方新大陆上，一种全新的，改变世界的方便美食诞生了。

美国人有多爱汉堡包？无论是平民老百姓，还是总统丶富翁，你都能看到他们张开大嘴，将一个庞然大物塞入其中，而露出满足笑容。
相比之下，中国人对于汉堡包就不那么感冒了。料想，中国人嘴太小，实在无法撑至喉头尽现的地步。再加之，总体而言，中国人还不是食肉能手，对于半生不熟之肉，更是难以下咽。但今天， 小编介绍的几款汉堡会改变大家的固有观念，吮指不断口水不停喔。

1丶 The Black Label Burger at Minetta Tavern
这家餐厅不是仅仅提供汉堡，但最为出名就是那两款招牌汉堡： Minetta Burger $17\ Black Label Burger $26.

相对于快餐店的汉堡包，Black Label Burger价格算是高昂了。但这价格不菲的汉堡包中可是大有名堂的。 Black Label Burger采用的上等Dry-aged beef制作而成。

这种吊干式的熟成牛肉，是在牛被屠宰丶清理之后，将牛体吊挂且风干数星期，或者将其切割放入接近0摄氏度的冷藏库。一般等级高的牛肉才会采用如此复杂的工艺，整个处理过程需要消耗不少人力物力。

风干熟成牛肉最大程度的保存了牛肉本身的风味，牛肉的天然酵素和外围的微生物相互作用，增强了牛肉的嫩度，使其更加饱满多汁。

这种耗时耗力的美味并不常见，难怪Minetta Tavern 的Black Label Burger被誉为纽约最好吃的汉堡包。

地点： 111 MacDougal StNew York, NY 10012(212) 475-3850

价格： Minetta Burger $17\ Black Label Burger $26.


2丶 The Original db Burger at db Bistro Moderne

纽约星级大厨Daniel Boulud为人们带来了层次超乎想象的绝妙汉堡，让人惊艳汉堡也可以如此玩味。

售价为$32的招牌db汉堡有什么奇妙之处呢？一口咬下去，汉堡肉的外层是嚼劲十足的牛腩肉，里面包裹着由红酒炖煮的小排和香气四溢的黑松露，两片意大利帕尔玛面包小心翼翼的呵护着绝味肉排。

地址：55 W 44th StNew York, NY 10036

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