曼哈顿中城区的粤菜金奖料理

彷佛置身中国的古代宫廷，又像是皇宫中的后花园，全木式的装修，整体看起来高雅大气。


装饰的细节中，处处藴涵着中国传统文化的气息。


由全世界中国菜厨技大赛金奖得主，罗子昭亲自掌厨，大纽约地区最正宗的粤式料理，正是普照荟苑的一大特色！

入行粤菜三十多年，罗主厨获得过许多荣誉。他曾在北京饮食行业从事高档粤菜烹饪二十多年，
被业内的同行推为北京粤菜四大名厨之一，「中国烹饪大师」丶「粤港澳名厨」丶
「亚太厨皇勋章」等头衔都是对他本人精湛厨艺的肯定。


2011年时，他更获得第四届全世界中国菜厨技大赛粤菜金奖的殊荣。


粤菜即广东菜，它的形成和发展和广东的气候与人文环境有着密切的关系。
因为广州 地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，而且物产丰富，所以山珍海味无所不有，蔬果时鲜也是四季不同。


得天独厚的粤菜，便十分注重原材料的质和味，重清鲜丶爽滑丶脆嫩，
口味清而不淡丶鲜而不俗丶清中求鲜丶 淡中求美。粤菜的特色之一就是经常用煲做菜。

中国人认为， 人的饮食之道，离不开「自然」。中国古人因为深悟饮食之道，强调饮食「道法自然」的原理，
通过高超的烹调技术丶火候丶刀工丶调料等反应出菜的本味。这些在在体现的都是做菜的真功夫。

为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，讲求色丶香丶味丶型，并且以味鲜为主体。

罗师傅说，清蒸鱼的做法诀窍在于，怎样用最短的时间，把鱼蒸熟，
那么鱼的口感将会是最好的！


对食材的了解，对传统制作方法的钻研，对饮食文化的重视！
中国菜的博大精深，也许不是我一个下午的采访所能说得清的，
但，罗师傅却给我上了一堂珍贵的文化课！有机会您也可以到曼哈顿的普照走走！
品尝最正宗的粤菜料理，感受中华饮食文化的精髓！



店家资讯:
Radiance 普照荟苑
208 E 50th St
New York, NY 10022
212-888-8060

资料来源:美食天堂