编者按
每个城市都需要有它的日记。只有史家记录那些挥舞旌旗的王者是不够的。城市里，那些属于个人的，渺小然而动人的瞬间，要有温婉私人的笔调记下。在这个特殊的时期，越来越多的人加入《纽约时间》，写下自己城市的记忆。感谢王若冲应邀。
还是那句话：你也写日记吗？邀请你。邮箱：
[email protected]▥疫期美食日记（总第 40篇） 王若冲 | 5月11日
|盐酥鸡 小高姐配方
联合广场 五月的雪
前天发现联合广场的农贸市场开了，虽然没什么需要买的，但还是跑去赶集。联合广场的Farmer's market是我在纽约最喜欢的地方，它开了，感觉生活终于恢复正常了。
到地方的时候吓了一跳，因为头一次见到要排队进农贸市场的。人看着多，但过了一会儿我们就进去了。从前的店铺并不全都在，但商家来了不少。
除了人和人之间要保持距离，摊位和摊位之间也拉开很大的空间。从前一整个广场都不一定能摆得满，现在还得开辟出一条旁边的街道。
秋季每次来农贸市场的时候，卖蜂蜜的摊子前总是聚满了蜜蜂，乌央乌央一大片，赶都赶不走。蜂农没有办法，立了个牌子写道：蜜蜂不是我们带过来的，我们也没办法。但这也阻挡不住人们的脚步，总是有很多人买他们家的蜜。
昨天看到的蜂蜜铺子就这一家， 不知道是不是从前那个。
昨天太冷了，冷到下雪。倒是没有蜜蜂前来骚扰。
我没什么要买的。撸了几只狗子，看见好几个花农摆了许多漂亮的花花在卖。我一问，说是Butterfly Ranunculus。蝴蝶毛茛，毛茛也叫洋牡丹。看这花的样子就知道不是很坚挺的那种，但冲着颜值还是没忍住。在谷歌上研究了一下，这个浅粉色的叫做Ariadne。
|这个时候花苞已经张开一些了
出农贸市场的时候路过Whole Foods，一看没什么人。进去买了一大把芍药花。刚回家的时候还是花苞，等到晚上打开了一些。再到第二天，就已经是这样了：
芍药花长得真大呀，难怪清朝的娘娘们把它插在头发里。晚上和室友姐姐拿着花玩。来一张室友姐姐的照片。
因为实在太好看，拍了很多照片。
下雪和炸物
回家的时候，感觉天上怎么往下掉白毛毛，让我以为哪里掉杨絮了。最后一看袖子，终于发现是雪。
五月下雪，是哪里有人冤枉吗
太冷了，正好前一天腌了鸡腿肉准备做盐酥鸡。两个鸡腿拆骨头，挑筋切成小块。两块腐乳，一两勺酱油，和鸡肉抓匀。冰箱里放一晚上。这是小高姐的配方。
回到家在鸡肉里打了一个鸡蛋清，给每一块肉裹红薯淀粉。先炸泰国罗勒叶子（家里罗勒长得太密，我又拔了一波），再下锅炸鸡肉。最后高温复炸一遍。
不知道哪一步做得不到位，感觉淀粉入锅以后全都掉了（我没动它），出锅以后不脆。小高姐也没有给具体油的温度，我也没有厨房温度计。下次还是出去买吧。
炸鸡啤酒太低俗，我和室友姐姐喝了几口青梅酒。又炸了薯条和tater tots。Tots大概就是土豆碎捏成小圆柱体，外头买的冷冻食品（家里没法做）。但炸Tots也翻车了，下锅以后全部散掉。
|那一堆散着的土豆碎碎原本应该是圆柱体
泰国绿咖喱是室友的朋友送的。那天实在吃得太多，最后绿咖喱也没怎么动，原封不动回了冰箱。第二天吃了，味道还不错。
茄盒 萝卜糕
昨天还剩了一锅炸物的油，还很干净。姐姐订了一堆茄子，晚上我做粤式腊味萝卜糕，姐姐做茄盒。肉馅是纯猪肉、大葱和小米椒。调料有酱油、糖和白胡椒。
你见过肉这么丰满的茄盒吗！最后Sunshine越做越顺手，肉越填越多，茄盒也越做越大，到最后——
一个一碗饭，两个就顶饱。
萝卜糕用的是下厨房上的菜谱，爸爸在家做过很多次，确认是正确的菜谱无误。因为不想剩半根萝卜，就把配方剩下的材料加了一倍，一些材料有改动。
粘米粉240g，澄粉80g，水400g。萝卜1600g。盐7g，糖一勺，白胡椒适量。广式腊肠放了两根小的（感觉少了），瑶柱抓了一小把。
瑶柱泡软以后直接上蒸锅，蒸20分钟。碗里的水不要倒，之后放凉了后面可以用。
萝卜切丝（我总觉得擦出来的特别干，口感渣渣）扔到一边待着。粘米粉、澄粉和水调成糊糊。配方上水给的很不详细，我取了一个中间值400g，但最后萝卜糕出来有点太硬，可以再加一些水。
瑶柱撕碎，广式腊肠切碎，锅里炒到有香味，捞出来。萝卜丝丢进锅里炒到软。关火，再把瑶柱和腊肠丢回去。
这个时候依然是关着火！快速把米糊倒进去搅拌，搅到半凝固以后盛到可以上蒸锅的、抹了油的容器里。压实，上蒸锅蒸45分钟。
出锅以后放凉，可以放冰箱里更容易脱模。
等吃的时候切块，再到锅里煎一下就好啦！配上辣酱更好吃。出了广东、香港以后，茶餐厅总是图省事，多方米粉少放萝卜（更别说加瑶柱了），一块萝卜糕几乎吃不出萝卜。自己做更好吃。
最近胖了
▥作者介绍王若冲，《飘二代》作者，纽约大学Tisch艺术学院学生。微信公众号：《黛安的小窝》
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来源：纽约时间(微信公众号)
