疫期美食日记 I 教授问我怎么样后加了两个考试 I Falafel和花椰菜

编者按

每个城市都需要有它的日记。只有史家记录那些挥舞旌旗的王者是不够的。城市里，那些属于个人的，渺小然而动人的瞬间，要有温婉私人的笔调记下。在这个特殊的时期，越来越多的人加入《纽约时间》，记录下自己城市的记忆。感谢王若冲应邀。
还是那句话：你也写日记吗？邀请你。邮箱：[email protected]




|我们的祖师爷，亚里士多德先生


戏剧理论
戏剧理论课这两周都在上喜剧，谢天谢地。
王尔德的The Importance of Being Honest看得我一晚上乐得睡不着。现在的喜剧都是让主角得不到什么东西，这部剧皆大欢喜。虽然知道都是故事，但是开心就好，开心就好。

下周要交研究生奖学金学校初选的申请。本以为这周可以专心写文书，昨天晚上却收到了戏剧理论教授的邮件：

“同学们，你们还好吗？在这段艰难的日子里，大家都……（此处省略一千个字）所以我决定这学期就不考期末考试啦！在上个月的期中考试之外，增加两个期中考试！周二早上，我会把这次的考题发给你们，给你们一个星期时间。”

同学们一脸懵逼，短信群里炸了锅。我并没有参与乱成一锅粥，而是直接给老师回复：要申研究生奖学金，来不及做题，老大给宽限两天吧。

教授秒回。同意了，给我延期到五月一号。多了三天时间。
写作课
这周把两个本子的草稿写完了，再改一改就可以交期末大作业了。

从前很怕写话剧，因为看得少，总是想换一个场景发生什么，再换一个场景发生些什么。这学期开始适应了。场景越少越好，那干脆就从头到尾一个场景好了，连道具都不用换。

理论课不只学了理论，还学了模型，学各个类型故事怎么讲。而写作老师的工作就是让我们忘掉亚里士多德，先呕吐似的写（当然，脑子里是要有大框架的），写完再调整。调着调着就写好了。

上周研究生表演专业的学长来课上cold read，也就是让没有读过剧本的演员现场朗读剧本。因为是从十五页开始念，我慌乱之下连前情提要都交代不清楚，还得教授一句一句帮我补上。结果我还是忘了交代剧中文化冲突的情况，导致最后cold read效果不好。

这才发现写个剧本也得会跟演员合作，不然以后怎么找gig……


Falafel


中午太忙，我和室友姐姐终于祭出了疫情之初我在崔德九囤的冷冻Falafel。那是一种中东炸豆丸子，用鹰嘴豆或者蚕豆做成。

|配鹰嘴豆泥是标准的吃法，图片来自Mamoun's


据说中东餐馆Mamoun's最早让Falafel在纽约流行起来，也是第一个把灰突突棕不拉几的炸豆丸子做成漂亮的绿色的（也就是往丸子里放了一定比例的欧芹）。

|咬开是绿色，图片来自giftly

在Mamoun's 1971年开店之前，美国人听都没听说过有炸豆丸子这么个东西。他们第一家店就开在纽大图书馆后面。店铺很小很小，连坐的地方都没有几个。装潢仿佛还是七八十年代的样子，旧旧的，很不起眼。

|本文并不是Mamoun's赞助的

转学到纽约前，我在北卡罗来纳听都没听说过Falafel，就在NYU的食堂点了一份：又干又硬又没味，难吃到爆，让我一度拉黑了这破玩意儿。后来一个很奇怪的朋友带我第一次去了Mamoun's，这才改变了我对Falafel的看法。好吃。

配上鹰嘴豆、皮塔饼和新鲜出炉的Sharwama。Sharwama有点类似新疆烤羊肉串，不过是从这么一大坨烤肉片上削下来的：

|图片来自Mamoun's


这个竖着的“烤串机”上插满了肉片，在火炉前面转转转。上菜的时候就从上面削一坨肉片下来，热腾腾地码在皮塔饼三明治里，或者配上各式蔬菜做成拼盘。

这些乍一看上去很古怪，其貌不扬，却很好吃。

不过崔德九的Falafel……如果不是在这个物资匮乏的年代，鬼才会买冷冻丸子。

Mamoun's如今无数家分店，各个分店的装潢都很现代，很漂亮。但我觉得只有纽大Bobst图书馆后头的那家小小的总店好吃。巴掌大的店面开到凌晨五点，经常在图书馆自习累了，或者有时候看歌剧、看话剧回家晚了，一份Falafel总能温暖我的心灵。

好久没去了，也不知疫情期间他们还开不开门。这周找时间去看一眼。


花椰菜
今天很家常，晚上一份米饭，一份煮毛豆，再加上这一份五花肉炒花椰菜。这是爸爸的拿手菜，刚刚做饭的时候有点想家。

爸爸最会做五花肉。最近我感觉终于掌握了些许精髓，就是总把肉炒得很干，不像爸爸那样炒得酥脆焦香。而且Whole Foods的朝天椒总是买不到，少了辣味还是不太像家的味道。

待会儿问问我爸他的五花肉到底是怎么做的，为什么我炒的老是硬邦邦的。

来源：纽约时间(微信公众号)