家乡的美食应该是在美华人最心心念念的，华人刚移民美国找合适的工作也很不易，于是许多新移民的美国生活都是从投身餐饮业开始，在中餐馆做服务员也好，在美国开餐馆也好，总之中餐跟华人的生活联系还是很紧密的。不过，对于中餐馆的潜规则你了解多少？看完觉得中餐真是“博大精深”。


中餐馆避税有方

美国是著名的“万税之国”，尤其是想在人家地盘上赚钱的话，就更得履行税收义务，但是中国人的“小聪明”也是众所周知的。于是很多中餐馆的老板钻了美国法律规定餐饮业两年一交税的空子，往往一个餐馆快要开满两年就宣布破产，过一阵子换个地方，换个店名，重新开业，省了一大笔税费。

这样做貌似省了一笔费用，其实还是有很多弊端的，这样很不利于形成良好的餐饮品牌，不利于持续发展。而且换一个地方重新开业就意味着要重新装修丶招人等等，这个过程也是很累人的。


怎样判断一个餐馆的好坏？

1丶摸摸盘子是不是温的

在一个讲究的餐馆或者说服务到位的餐馆，上菜的时候盛菜的盘子是温的。因为业界有个词叫“一热三香”，在人流量大的餐馆，饭菜做出来之后，在服务员上菜之前可能会放一段时间，如果是对服务上心的餐馆会用温盘器来保证每道菜上桌的时候都是热乎的状态，保证菜色的味道和品相。


2丶看菜单

如果你到一个餐馆之后，服务员直接拿出厚厚的菜单，翻看一下足足有上百道菜的话基本上这个餐厅的菜色口味太好不了，因为每个餐厅的厨师数量有限，而且每个厨师都有自己擅长的菜系。一般情况下一个厨师不可能擅长很多种菜系，最拿手的不过一两种而已，除非是个中高手，但是想吃这种高手厨师做的菜肯定价格不菲。正常情况下一个餐厅的菜单最多不要超过80道菜，并不是菜色越多这个餐厅水平就越高。


不要随便对服务员不友善

有些人，当然只是少数，有事没事喜欢拉架子，好像自己去吃个饭就真成了上帝，各种对服务员吆五喝六。资深餐饮业内人士提醒，没事还是不要得罪服务员，因为服务员可以在你上菜的过程中给你弄无数的花样，别的不说，往菜里头吐口痰出出气还是很方便的。

还有就是如果当天的菜色做的确实不行，退菜也要讲究方式方法，最忌讳的是忍着把菜吃了一半甚至大部分都吃完了再要求退菜，看起来很像是专门占便宜的。要退就吃完第一口菜觉得不对味的时候，直接把服务员叫过来告诉他：把你们的厨师长叫过来！可以稍微强势一些，但不是对服务员强势，而是要让人感觉你确实会吃，知道这道菜应该是什么味道，这种强势是对自己吃菜品味的自信，而不是说对服务人员的态度强势，故意刁难。

一般情况下，如果你是恶意退菜的话，厨师或者服务员肯定要对你的菜做点手脚，虽然他们都有健康证，但想想吃别人的口水也是很恶心的。



在美国开餐馆是一件很累的差事

相信很多餐饮行业的人对这一点都很有共鸣，美国中餐馆虽然竞争小，看起来容易赚钱，但是开餐馆从前台到后厨丶从买菜到打杂，可以说每天从早忙到晚，每个细节都要留神，而且想赚钱就得全年无休，因为节假日往往是客流量最多的时候。

之前就有网友发帖说自己的朋友在美国开餐馆快10年，从生意红红火火到现在负债十几万准备卖房子还，还欠两家送货的各五万，也不打算还了，因为没写欠条，现金交易，也没证据……

所以说做生意永远是风险与收益并存的，需要头脑更需要勤奋，不过自己赔了钱就坑送货的商家也是太不义了，所以提醒大家做生意的时候即使是现金交易也要打欠条，留下证据以防不时之需。


希望华人不要再因为小费问题遭抱怨

这两天华人又因为给小费的问题火了，因为赌城有员工抱怨，好多中国游客只给一美元小费甚至是不给小费。在这个问题上我们一直倡导的都是入乡随俗，小费在美国是一种文化，而不是说对顾客另外要的钱，美国餐饮业的小费标准是20%，如果你觉得服务不到位给15%丶10%这也都没问题，但是给了一两美元让人有一种打发叫花子的感觉，我们还是要尊重服务人员的付出不是？希望以后再有关于小费的新闻，不要总是华人被点名。


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胡说八道！小编

确实不能得罪服务生。首先，服务生在中餐馆一般最低人工，但更多一部分是10元20元一天 你没看错，是一天。那么大部分收入来源于是tips了。15%是最低服务，就说没服务你也要给15%. 要是你觉得服务好，才给20%。 如果你觉得这样子不好，那我劝你还是在家吃饭。 菜式确实不在于多，在于精。不过大部分餐馆属于粤菜，而纽约的粤菜不像广州香港的那些那么多变化。这里的粤菜被早期台山影响太大，导致口味不大正宗，而且煮法单调。