2026纽约最火的美食“快闪”名单出炉！你吃过几个？

据Time Out 1月27日报道 在纽约，美食“快闪”的节奏快得让人眼花缭乱——一个限定菜单、一次跨界合作，可能转眼就刷爆社交平台。

（来源：Time Out报道截图）

为了给这场“地下美食运动”理出头绪，本地美食社群8it本周发布了第四届8it Awards获奖名单，盘点了过去一年真正打动食客的“快闪”项目、主厨和单品。

今年的最佳新晋“快闪”颁给了M’Maht——由布朗克斯出生的柬埔寨裔主厨Pauline Buth发起的餐饮项目。M’Maht根植于高棉（Khmer）家庭料理与街头小吃，灵感直接来自Buth的家族记忆与祖母的厨房。这个流动快闪曾在布鲁克林的Commune、绿点区的Lise & Vito等地亮相，菜单上出现过酱油蒜香鸡翅、柬埔寨木瓜沙拉、烤椰香玉米，以及用橄榄油制作的斑斓蛋糕。

年度最拼主理人（Hustler of the Year）则由DM Dinners摘得。这是Dan Mollitor操盘的流动晚宴系列，以严格筛选宾客、仅凭口碑就能秒空门票而闻名。而最稳定输出美味奖（Most Consistently Delicious）则归属Piscator——Mason Acevedo主打海鲜的“快闪”项目。

今年不少奖项聚焦于单道菜品。年度爆款单品（Drop of the Year）被Hen House的Knafeh煎饼拿下——这款限时供应的甜点迅速走出“快闪”窗口，在社交媒体持续发酵。年度最佳联名（Collab of the Year）则颁给了CMarty’s Jerk与Titi’s Empanadas联手推出的牙买加辣味炸鸡配大蕉饼（Jerk Chicken Patacon），两个已有粉丝基础的快闪品牌强强联合，一推出就成了抢手货。

“快闪”不只是临时玩法，有些团队已经迈向下一阶段。由Chakriya Un与Alexander Chaparro主理的Bong获得最具突破奖（Poppin’ Off），标志着他们从多年在纽约州各地做柬埔寨快闪，正式转型为常设餐厅，主打如柬式米粉（kuy teav）和法棍三明治（num pang paté）等经典菜式。

其他奖项也勾勒出“快闪”生态的完整图景：

·Loser’s Eating House拿下最佳甜点“快闪”；
·Lise & Vito被评为“快闪”助推者（Pop-Up Lifter），因其长期为新兴厨师提供场地支持；
·BagelFest获最佳美食节，反映它已从趣味活动升级为专业级赛事；
·CMarty’s Jerk同时拿下最佳“快闪”营销奖；
·人气最高的大众选择奖（People’s Choice Award）则由Papi Tropical获得。

值得一提的是，连后厨工作者也获得了认可——Bar Americano与Arroces的洗碗工Juan Lopez被授予年度洗碗师（Dishwasher of the Year），向那些默默支撑餐饮运转的无名英雄致敬。