曼哈顿下城新店：当兰州拉面遇上川粤创意菜,这间“纽约二代”中餐厅有点不一样

据Eater NY 1月13日报道 下周二（1 月 20 日），曼哈顿联合广场（Union Square）附近的东13街将迎来一家名为Rulin的中餐厅。

（来源：Eater NY报道截图）

这家店由Park Slope知名面馆Noodle Lane的夫妻档店主Lane Li和Chris Wang共同打造。与主打传统美式中餐的外卖店不同，Rulin位于联合广场（Union Square）核心地带，致力于呈现“纽约二代移民”视角下的多元化中餐。Lane Li表示，这里的菜单将不再受限于传统食谱，而是融合了她在纽约成长过程中接触到的粤、川及兰州风味。

Lane Li在6岁时随家人从广东移民纽约，在Flatbush的家庭厨房里打下了粤菜基础。在从事了10多年金融工作后，她选择进入法国烹饪学院（现为International Culinary Education）深造。

她的餐饮之路始于2011年的Smorgasburg市集。2023年，她正式辞去金融行业工作，在Park Slope开设了首家实体店Noodle Lane。此次新店Rulin，被她视为一个更自由、更能展示实验性菜品的平台。

Rulin的菜单分为前菜、烤串（按支点）、面饭主菜、配菜及汤面。相比Noodle Lane仍保留芝麻鸡等美式中餐经典的风格，新店更倾向展示Lane Li近年积累的创意组合——正如她所说：“我感觉更自由了，我想做什么就做什么。”

Rulin保留了Lane Li擅长的手工拉面技艺——顾客可通过后厨窗口看到师傅现场拉面。每日现做的面条会用于六道主食：三款干拌面、三款热汤面。其中一道招牌是“牛肋面”，以当归与花椒调制的香料辣酱炖煮牛肋，搭配自制芥菜泡菜，风味层次更丰富。

因店内无法接通燃气，团队转而采用日本备长炭（binchotan）烧烤，结果成就了菜单一大板块。鸡腿、无骨鸡翅、鱿鱼、香菇甚至蛏子沙拉中的蛏子都经高温快烤，外焦里嫩，撒上辣椒碎与孜然，可单点成串或搭配米饭。

前菜中的“酱蒸鸭脆米小食”体现了Lane Li的成长背景：广式酱油蒸鸭切片，置于自家腌渍的白萝卜与酥脆烤米饼之上，底部淋鸭汁。这道菜没有拘泥于传统做法，而是用西式小点形式重构中式风味。

Rulin的室内设计由Studio Jari操刀（曾设计Handsome Rice），整体风格偏向柔和的极简主义。空间内大量运用天然木材、浅色大理石、弧形建筑元素以及马赛克纹理，营造了一个区别于传统中餐馆的现代氛围。

Rulin将于周二至周日营业，目前先从晚餐时段开始，最晚营业到晚上10点，订位可通过Resy进行。